A Culinária Caipira Da Paulistânia

Ao Desafiar Interpretações Consensuais, Os Autores Recuperam A Relevância De Ingredientes Brasileiros E Práticas Agrícolas Tradicionais fruto Do Encontro Das Culturas Indígena E Portuguesa, A Culinária Caipira É Tão Antiga Quanto A Chegada Das Caravelas, Porém Seu Papel Na Formação Do Brasil Ainda É Pouco Conhecido. A Culinária Caipira Da Paulistânia Se Dispõe A Compensar Essa Falta. neste Livro Fundamental, Carlos Alberto Dória, Um Dos Principais E Mais Eruditos Pesquisadores Da Alimentação E Da Gastronomia Do País, Uniu-se A Marcelo Corrêa Bastos, Chef Conhecido Por Sua Inventividade E Seu Talento, Para Traçar Um Panorama Da Cozinha Caipira. o Resultado É Um Saboroso Exercício Histórico, Literário E Gastronômico Acompanhado Por Quase 270 Receitas Que Oferecem Uma Ponte Entre A História E O Cotidiano, A Teoria E A Prática. Lançado Anteriormente Pela Editora Três Estrelas E Esgotado Há Algum Tempo, O Livro Ganha Nova Publicação Pela Fósforo Com Prefácio De João Pedro Stédile.