Diminui A Glicemia. A Alcachofra Possui Baixo Índice Glicêmico Além De Ser Rica Em Fibras, O Que Favorece A Redução Da Glicemia Desde Que A Dieta Seja Bem Balanceada. Isso Ocorre Também Devido À Inulina, Que É Uma Fibra Vegetal Que Regula A Função Intestinal.