Enciclopedia Da Gastronomia Vegetariana

Totalmente Ilustrada E Pedagógica, A Enciclopédia Da Gastronomia Vegetariana Foi Desenvolvida Para Todas As Pessoas Que Buscam Uma Nova Dimensão Dos Sabores Proporcionados Pela Natureza. Esta Publicação Do Senac São Paulo Apresenta: - Mais De 100 Técnicas Explicadas Passo A Passo. - Manuseio E Preparo Dos Diferentes Ingredientes. - Germinação De Grãos. - Elaboração De Leites, Pastas E Molhos Vegetais. - Trabalho Com O Tofu. - Descritivo De Frutas, Legumes, Verduras, Algas, Cogumelos E Grãos, Com As Características De Suas Variedades E O Melhor Modo De Utilizá-las. - Mais De 100 Receitas, Organizadas Por Famílias De Ingredientes. - As Clássicas: Sopa De Quinoa, Tartare De Algas, Makis Veganos E Sopa De Missô, Lasanha, Minestrone, Sablés Crocantes De Gergelim... - As Sofisticadas: Risoto De Cevada Com Cogumelo-de-paris, Portobello Burgers, Chakchouka, Pad Thaï, Tapioca De Coco, Framboesas E Verbena, Bolinhos De Papoula... - Identificação, Dentre As Receitas Apresentadas, Daquelas Que São Vegetarianas Estritas Ou Sem Glúten. - Contribuição De Chefs Estrelados, Que Compartilham Suas Criações Vegetarianas. Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leeman, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.