Pão, Arte E Ciência

Todos Supõem Conhecer Bem O Pão, Esse Alimento Universal E Ao Alcance Diário Do Paladar De Ricos E Pobres, Mas Serão Surpreendidos Nesse Trabalho Pela Variedade De Informações Que O Tema Fornece. Sua Antiguidade, Que Faz Desse Alimento Um Produto Tipicamente Artesão, Contrasta, Por Exemplo, Com Sua Modernidade, No Sentido Do Que Já Se Criou Em Panificação E Da Interminável Condição De Continuar Criando. Gourmand World Cookbook Awards 2005 - Melhor Livro Sobre Pão